Les buffets

Vous aimez recevoir, vous avez parfois ou souvent à organiser des soirées avec de nombreux invités et assurer un service au tour d’une table dressée vous parait inadapté. Il est vrai qu’un buffet laisse d’avantage de temps aux organisateurs de profiter aussi de la soirée et des invités. Oui mais voilà, le traiteur est en retard, les quantités ne conviennent pas toujours au nombre d’invités, la présentation est médiocre, les mets sans saveur ou sinon tout est parfais sauf le coût. Vous est-il déjà venu à l’esprit que vous pouviez vous-même tout préparer. Oh ! Cela vous semble impossible : trop long, trop difficile. Et bien il est possible avec un peu de savoir -faire et une bonne organisation de réussir sa réception avec toute la satisfaction de se dire « je suis la raison de la réussite de ma fête ». Voici ce que nous pouvons vous proposer pour devenir organisateur de vos soirées et cela en quelques jours de formation.

PUBLIC CONCERNE :

Intervenant à domicile et particulier

OBJECTIFS

Comment soigner la présentation et la décoration
Savoir évaluer la quantité nécessaire au nombre d’invités
Savoir proposer un éventail de choix suffisamment large pour convenir à tous les goûts

CONTENUS

LES AMUSE-BOUCHES

Les différents pains
Les garnitures
Préparation de pâtes (brisée, sablée, à beignet)
Préparation de tapenade, guacamole, mousses de poisson...
Préparation de petits pâtés (viandes, poissons, fromages et légumes), de petits beignets (accras, aux légumes, aux fromages)