Les pâtisseries

Vous êtes lassés des pâtisseries du commerce, vous aimeriez pouvoir proposer autre chose à votre petite famille ou à vos amis : ceci est possible.
En quelques jours de formation les tartes, les gâteaux, les entremets et les mousses n’auront plus de secret pour vous.
Peut-être avez-vous déjà essayé d’ouvrir un livre de cuisine mais déception le résultat vous a semblé médiocre. Il est vrai que d’être tout seul devant un livre ne donne pas forcément toutes les bonnes pratiques à la réussite de votre met. Nous vous proposons d’apprendre tout ce qui est nécessaire pour faire plaisir à votre entourage avec souvent un minimum d’ingrédients mais un savoir faire.

PUBLIC CONCERNE

Intervenant à domicile et particulier

OBJECTIFS

Choisir les bons ingrédients ainsi que les bons ustensiles de cuisine
Connaître les gestes et techniques à mettre en pratique pour réussir la Préparation
S’organiser : préparer le plan de travail, les ingrédients, les ustensiles, estimer le temps de réalisation et à quel moment commencer si c’est tout un menu à préparer.

CONTENUS

LES TARTES

Préparation des pâtes
Préparation des garnitures
Préparation d’une crème pâtissière
Cuisson, décoration
Dégustation

LES GATEAUX

Préparation de différents gâteaux tels que :
Gâteau au chocolat, aux fruits, aux épices, roulé, cake ...
Dégustation

LES ENTREMETS ET LES MOUSSES

Mousse au chocolat
Mousse aux fruits
Crème caramels
Œufs au lait
Gâteau de semoule ou de riz
Dégustation

LES CREPES, LES GAUFFRES ET LES BEIGNETS

Préparation des différentes pâtes
Choix et préparation des garnitures
Réalisation
Dégustation

METHODES PEDAGOGIQUES

Un atelier cuisine aménagé
Réalisation des premiers desserts
Dégustation de ces premiers essais

DUREE ET DATES

4 jours
Prochaine session : 3, 10, 17 et 24 mars 2009

COUT

450 €

CONTACT Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter Patricia Dalençon par mail : contact@brigittecroffconseil.com ou par téléphone au 01.45.47.34.16